Académico USS representa a Chile en Congreso Internacional de Nutrición en Colombia
El Dr. Samuel Durán, director del Magíster en Nutrición en Salud Pública de la Universidad San Sebastián, participó en el congreso de la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT), llevado a cabo en Medellín, Colombia.
Samuel Durán, académico de Nutrición y Dietética de la Facultad de Ciencias para el Cuidado de la Salud de la Universidad San Sebastián (USS), participó en el congreso de la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT), llevado a cabo en Medellín, Colombia. Este evento de gran envergadura reunió a expertos en nutrición de 25 países, quienes discutieron investigaciones y temas de relevancia en torno a la alimentación y la salud global.
El Dr. Durán, quien también es director del Magíster en Nutrición en Salud Pública de la USS, presentó los resultados de dos investigaciones. La primera abordó los patrones de dieta y estilos de vida sustentable en Latinoamérica, enmarcados en una red de investigación latinoamericana que él dirige. La segunda investigación exploró la calidad nutricional de los menús infantiles proporcionados por ciertos servicios de delivery en Chile, revelando aspectos fundamentales sobre la alimentación de los niños en el país.
Además de sus ponencias, el Dr. Durán presentó un póster sobre la calidad de la dieta en los menús infantiles de delivery en Chile y acompañó al Dr. Adrián González, académico de la carrera de Fonoaudiología de la USS, en una investigación sobre la relación entre dieta y audición. Estas presentaciones ofrecieron nuevas perspectivas para mejorar los estándares de calidad nutricional en servicios de alimentación y plantearon preguntas sobre la salud auditiva vinculada a la nutrición.
El académico también fue invitado a participar en una mesa redonda organizada por el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile, titulada “Nueva ruralidad y sus efectos en los entornos alimentarios saludables y sostenibles“. En esta instancia, compartió con destacados académicos chilenos, como la Dra. Nelly Bustos, el Dr. Miguel Arredondo y el Dr. Moisés Sandoval. Durante su intervención, Durán expuso sobre dietas sustentables desde una perspectiva territorial, aportando una visión sobre cómo las prácticas alimentarias pueden influir en la sostenibilidad de las comunidades rurales.
La participación de Durán en el congreso también incluyó la colaboración con representantes de la Red Latinoamericana de Estudios en Nutrición, de la cual es líder. Esta red incluye a académicos de más de diez países, entre ellos la Dra. Edna Nava de México, Gabriela Murillo y Georgina Gómez de Costa Rica, Solange Parra de Chile, y la Dra. Yadira Morejón de Ecuador, todos comprometidos en abordar temas críticos de inseguridad alimentaria en la región.
“Fue una gran oportunidad para discutir nuevas ideas y conocimientos en torno a la nutrición con investigadores de distintas partes del mundo”, señaló Durán. “Las investigaciones que presentamos nos invitan a reconsiderar cómo educamos sobre nutrición, incorporando temas de salud planetaria, medio ambiente y sostenibilidad”.
La presencia de Durán en el congreso FINUT resalta la contribución de la Universidad San Sebastián en el ámbito de la nutrición, tanto en la investigación como en la creación de redes de colaboración internacionales para mejorar la salud y sostenibilidad alimentaria en Latinoamérica.